Salmón en Salsa de Coco y Especias Exóticas
Esta receta combina la suavidad del salmón con los sabores cremosos y tropicales del coco, dando lugar a un plato original, aromático y perfecto para sorprender en cualquier ocasión.
Ingredientes (para 4 personas):
4 filetes de salmón fresco (con piel opcional)
1 lata de leche de coco (400 ml)
1 cebolla morada pequeña, finamente picada
2 dientes de ajo, machacados
1 trocito de jengibre fresco (2 cm), rallado
1 pimiento rojo pequeño, cortado en tiras finas
1 chile rojo (opcional, para un toque picante), picado
1 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de curry en polvo
1/2 cucharadita de comino molido
1 ramita de cilantro fresco (o perejil si prefieres), picado
2 cucharadas de aceite de coco (o aceite vegetal)
Zumo de 1 lima
Sal y pimienta al gusto
Coco rallado para decorar (opcional)
Preparación paso a paso:
Preparar el salmón: Lava los filetes de salmón y sécalos con papel de cocina. Sazónalos con sal, pimienta y un poco de zumo de lima. Déjalos reposar mientras preparas la salsa.
Dorar el salmón: En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de coco a fuego medio. Coloca los filetes de salmón con la piel hacia abajo (si tienen) y dóralos durante 3-4 minutos por lado. Retira y reserva en un plato.
Sofreír la base: En la misma sartén, añade la otra cucharada de aceite de coco. Sofríe la cebolla, el ajo, el jengibre y el chile rojo (si usas) hasta que estén fragantes y ligeramente dorados.
Añadir las especias: Incorpora la cúrcuma, el curry en polvo y el comino. Cocina las especias durante 1 minuto, removiendo constantemente para potenciar su sabor.
Hacer la salsa: Vierte la leche de coco en la sartén, removiendo bien para que se mezclen todos los ingredientes. Deja que hierva suavemente y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina durante 5-7 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente.
Incorporar el salmón: Regresa los filetes de salmón a la sartén, colocándolos en la salsa con cuidado. Cubre los filetes con un poco de salsa y cocina a fuego bajo durante 5 minutos, hasta que el salmón esté tierno y jugoso.
Ajustar el sabor: Exprime el resto del zumo de lima sobre la salsa y ajusta la sal si es necesario. Si prefieres un toque dulce, puedes añadir una pizca de azúcar o miel al gusto.
Servir: Coloca los filetes de salmón en un plato, bañados con la salsa de coco. Decora con cilantro fresco picado y, si lo deseas, espolvorea un poco de coco rallado para un toque extra tropical.
Opcional: Acompañamientos sugeridos
Arroz jazmín o basmati: Su sabor suave combina perfectamente con la salsa.
Verduras al vapor: Como brócoli, zanahorias o espárragos, para un equilibrio saludable.
Tostones o plátano maduro: Para un acompañamiento caribeño.
Consejo especial:
Para un toque más exótico, añade a la salsa un puñado de anacardos tostados o unas hojas de albahaca tailandesa antes de servir. ¡Esto elevará el plato a otro nivel!
¡Disfruta de este delicioso y original salmón en salsa de coco! 🌴🐟