Pollo Guisado con Papas Tradicional y con Sabor Auténtico.
Esta receta tiene un toque más hogareño y lleno de tradición, ideal para quienes buscan un plato lleno de sabores caseros y únicos.
Ingredientes (para 4 personas):
1 pollo entero (o piezas al gusto, como muslos y contramuslos)
5 papas medianas, peladas y cortadas en trozos grandes
1 cebolla grande, finamente picada
1 zanahoria grande, cortada en rodajas
1 pimiento verde o rojo, cortado en tiras gruesas
4 dientes de ajo, machacados
3 tomates maduros, rallados (o triturados)
1 taza de caldo casero de pollo (puede sustituirse por agua)
1/4 taza de aceite de oliva
1/2 taza de vino tinto o seco
1 cucharadita de cúrcuma (opcional)
1 cucharadita de orégano seco
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo fresco o seco
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado para decorar
Preparación paso a paso:
Preparar las piezas de pollo:
Lava el pollo y sécalo con papel de cocina. Corta en piezas medianas y sazónalo con sal, pimienta y un poco de cúrcuma para darle color.
Sellar el pollo:
En una olla grande o cazuela de barro, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Dora las piezas de pollo por ambos lados hasta que tengan un color dorado intenso. Retira y reserva.
El sofrito de base:
En la misma olla (sin retirar el aceite), sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos y fragantes. Agrega el pimiento y las rodajas de zanahoria, y cocina por 5 minutos más.
Incorporar los tomates:
Agrega los tomates rallados o triturados al sofrito y cocina a fuego lento hasta que el tomate se reduzca, forme una salsa espesa y comience a despegarse de los bordes de la olla.
Devolver el pollo:
Regresa las piezas de pollo a la cazuela, mezclándolas con la base del sofrito. Añade el orégano, la hoja de laurel y la ramita de tomillo.
Agregar el líquido:
Vierte el vino tinto y deja que se evapore el alcohol durante 2-3 minutos. Luego, añade el caldo de pollo (o agua) hasta cubrir ligeramente las piezas de pollo. Cocina a fuego bajo con la tapa puesta por 15 minutos.
Añadir las papas:
Agrega los trozos de papa al guiso, asegurándote de que queden sumergidos en el caldo. Si el líquido es insuficiente, añade un poco más de caldo o agua caliente. Deja cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos, removiendo ocasionalmente para que las papas se cocinen de manera uniforme.
Revisar y ajustar:
Una vez que las papas estén tiernas y el pollo completamente cocido, rectifica la sal y pimienta. Si deseas, puedes destapar la olla en los últimos 5 minutos para que la salsa espese un poco más.
Servir:
Sirve este delicioso guiso caliente en platos hondos, decorando con perejil fresco picado. Acompáñalo con arroz blanco, pan casero o tortillas para disfrutar todo el sabor.
Consejo especial:
Para un toque más auténtico, puedes añadir un par de cucharadas de alcaparras o aceitunas al final del guiso. Esto realza los sabores tradicionales y le da un toque diferente.
¡Este pollo guisado con papas es perfecto para cualquier ocasión! ¡Disfrútalo!